甜點之旅（二）：香港篇（下）

我的夢想是開一家蛋糕店。我自小就愛吃各式各樣的蛋糕和麵包，還記得在小時侯的香港，港式糕點比較普遍，可是随着時代的轉變，加上日本風和歐洲風的盛行，香港人對食物的外表和質素也越來越講究，對甜點的要求好像比主菜還要高。這幾年在日本開了不少法式甜點店，把日本的元素注入法式甜點裡，形成一種更獨特的風格。這種日法甜點熱潮逐漸傳到台灣跟香港，大受歡迎，品嚐甜點仿佛已代表了一種對品味的追求，變成了一種享受，一種藝術。

這次我會特別介紹在香港的蛋糕甜點店，它們的蛋糕外表精巧，甜美可愛，種類變化又多，每一種不同的口味也帶着一份獨特的感覺，店主用心地嚴選高級材料，而材料的搭配經過細心設計，天衣無縫的像一件藝術品，教人怎會不心動。

Chez Shibata 登陸香港

Chez Shibata 是由日本甜品大師柴田武創立的，柴田武畢業於法國甜品專科學院，於 1995 年在日本名古屋開設首家 Chez Shibata 蛋糕店，2009 年首次衝出日本在上海開設分店，於 2010 年終於登陸香港的高級購物商場圓方（ Elements ），教人興奮。

還記得首次到 Chez Shibata，我看見一團日本旅客拖著行李到來，看來是一下飛機就來試試看這家日本以外的分店，由此可見它的甜點吸引力有多大。其實這家店的位置也蠻方便，由於圓方就在機鐵九龍站的上蓋，就算是趕飛機之前到這裡買一點手信回去也來得及啊。

真正由日本開到香港的甜點店的確不多，難怪這麼多人慕名而來這家店。當你看見玻璃櫃裡的蛋糕時，你一定會被迷倒。每一件蛋糕外表精緻，完美的像一個藝術品，可是它真正吸引你的地方並不是它的外型，而是蛋糕本身的味道。因為種類太多，第一次去的話一定會有選擇困難。我去過三次，有幾個口味特別讓我想念：

Macaron Emotion

作為一個草莓迷，這個一定是必然之選，粉紅色的外表就如它的名字所說，牽動了不少女生的心情。兩片 Macaron 中間夾着新鮮草莓跟吉士醬，重點是最上面的粉紅色奶油，香滑的奶油帶着酸甜的草莓味道, 絕對是驚喜之作。

Coeur des Bois（覆盆子心形蛋糕）

香港的 Agnes b Café 和文華酒店也有做類似的蛋糕，但我覺得還昰這家做的比較出色。首先，鮮紅色的心形外表已經搶去了女生的心，咬下去是香草味的慕士，加上雜莓果凍，有一點酸酸的，可是加起來却是絕配，女生不作他選。

鹽味焦糖泡芙

剛剛介紹的兩款蛋糕該是女生的最愛罷，其實男生也不會寂寞呀！鹽味焦糖泡芙是這裡的主打作品，鹽跟甜點本來應該是對立的，可是在柴田先生的撮合下，却起了令人驚喜的化學作用。泡芙上的海鹽焦糖加上牛油粒，中和了甜味之外，更特出了焦糖的香。這個甜點還教我想起法式巧克力名店 La Maison du Chocolat 的 Salted Caramel Icecream－另一個鹽加焦糖的完美組合，雖然價錢蠻貴（ HKD 50 = NT 200 ），可是它確實是店裡的巧克力和 Macaron 以外的一個好選擇，這正好證明創意在甜點設計上的重要性。

Roll：香港的卷蛋店

還記得三年前去台北，我到過 Piece of Cake 卷蛋店，這對我來說太不可思議了！這是我第一次看見只做卷蛋的蛋糕店，我吃一口就愛上了。軟軟的海綿蛋糕裡包着厚厚的、滑滑的鮮奶油，我當時在想，不知道香港何時才會有這麼特別的店呢？其實香港有一種傳統的糕點叫瑞士卷，跟日式卷蛋很類似，可是瑞士卷的蛋糕沒有那麼鬆軟，裡面的奶油只是薄薄一層的，通常不是鮮打的，所以不需冷藏，味道很不一樣。結果，兩年前香港終於開了一家卷蛋的專門店——Roll。

Roll 開在尖沙咀的閙市區，店子比 Piece of Cake 小，甜美的裝潢一定教女生瘋狂。牆上一個個的圈圈就像不同顏色的卷蛋，令人置身於童話故事裡的糖果屋一樣。Roll 的卷蛋口味很多，蛋糕有原味、巧克力、抹茶、芝麻等等，包着奶油跟不同的水果（草莓、芒果、藍莓……），聰明的你可以吃小的卷蛋，好讓你嚐試多一些不同的口味，我的個人推介是草莓卷蛋跟比較特別的藍莓檸檬芝士卷蛋。

相比 Piece of Cake，Roll 就沒有那麼專一，這裡還賣 Macaron 和現在最流行的 Froyo（ Frozen Yogurt ），其實並不賴，可是我還是覺得它的卷蛋最吸引。這或許是香港跟台灣的分別，台灣的食店比較專心，香港的就比較多元化。

甜點華麗的外表包覆著店主的用心，或許這才是最值得細味的地方罷！