種下種籽，油茶樹的約定──茶籽堂尋油之旅探訪

像是聽到他的祈求，在尋油之旅開始的這一日，連日的大雨短暫歇息，遠處的山嵐遲疑著，雨滴仍不願落下，悉心看顧今日即將種下的樹苗，以及土地上的人們。

走了十多年的茶籽堂，帶著上一代經濟的繁華以及產業的消融，重新回到土地上，站穩腳步，反思農業的未來，並踏實地邁開步伐。2016 年，茶籽堂展開苦茶園復興以及契作的計畫，目標在宜蘭南澳種下三千棵油茶樹，而這將會持續二十年以上，第一步即是帶著一路相伴的夥伴，來到油茶生長之處。

停泊的第一個點所種植的是五年的油茶樹，春梢已經悄悄探出頭來，依山傍海，沒有建物遮蔽景觀，再過去就是無際的海洋。作為新生的示範農場，此處每一棵油茶間距 4 公尺，周圍鋪上抑草蓆，間作甘藷，「希望像橄欖園一樣，有充足的陽光與水。」

談起油茶栽種，其實很適合青年從農，適時適地種植油茶，每年 3 月和 9 月除草，到 10 月採收果實，即可以開始製油，油茶種植起來不用施灑農藥，只要定期除草，茶籽堂對於契作的農友唯一的要求就是不要用藥，讓土地自然，飲食也就能重新獲得人們的信任。

前往即將種下油茶樹之處的鄉間小路上，將 1 年的油茶苗捧在掌心上，攝影師一面拍下這些照片，一面叮嚀：「手掌也會表達出內心的愛，謝謝你們一起愛這塊土地。」仔細端詳著只比手掌長上一些的樹苗，實在令人難以想像有一日會長成兩、三層樓高的樹木，一旁的農民聽見這樣的疑惑，說：「到了第二、三年，就會抽高得很快囉！」農友也提醒道，「但不能長太高，要進行矮化，不然長得比人還高，到時採收會不易。」這些樹苗是扦插嫁接而來的苗，不使用實生苗是因為變異性大，很容易結果不如預期，反而是作了白工，扦插苗相對而言產量穩定。

到了田地中，清除地上的石塊，挖好洞將樹苗放入，覆土，用手壓實土壤，蓋上抑草蓆，一面種下手中的油茶，一面寫下五年後想要對自己說的話。讓自己陪著油茶樹一起長大，有那麼一天，油茶樹會比自己更加堅強茁壯，甚至代替自己在這片土地上，繼續餵養世界、延續著生命。

種下油茶後，山嵐在往下，過了不久雨就下了下來，農民見狀點了點頭，「種完以後下雨最好。」雨水充實土壤的間隙，樹苗將根向下紮去，日漸茁壯。

種下一棵油茶樹，獻給五年後的自己

在南澳朝陽社區的信仰中心天后宮前，由長期以來籌劃〈稻田裡的餐桌計劃〉的幸福果食準備了豐盛的晚餐，慰勞經過一天旅程的人們，原本是要在種下油茶的田旁用餐，但因著天氣的緣故，來到了天后宮前的團隊擲筊得到了允諾。其實在茶籽堂初次來到南澳朝陽社區探勘契作時，就向媽祖求了籤，籤詩上寫「中秋過後結籽成」，農民一見，就說這是老天掛保證的意思，冥冥之中註定了會在此處落腳，這頓晚餐，也並非偶然，而是天成。

茶籽堂創辦人趙文豪說完籤詩的小故事後，不忘對前來參與尋油之旅的夥伴們表達感謝，「我想要說一聲謝謝，上個世代的台灣是辛苦過來的，對台灣做了許多很有貢獻的事情，我們年輕世代少了一些感謝、多了一些抱怨，但我也跟上一個世代講，請相信我們年輕的世代，因為我們一定會把這塊土地照顧得很好。」他細數著在油茶復興之路上曾經提供協助的人們，有茶籽堂年輕的團隊、可愛的農民，以及願意給予機會的政府部門。「這是台灣新時代的力量，一群認真的人，大家彼此去結合。」他說。

在這條路上，是結合了產官學的力量，才能夠走到這裡，朝陽里的里長與在地農民、茶葉改良場與水土保持局的人員也一起走了這一趟旅程。談起從農，在台中東勢種植油茶的蘇大哥深有所感，對於需要耗時動輒五年十年的油茶產業，始終都不是為了自己，而是期待未來他的孫子有朝一日能夠回到這片土地，以作農為榮。「做農民很辛苦嗎？重點是要做對，後面有足夠的力量在幫你的忙。」茶葉改良場蕭建興分場長，對此說道：「讓我們共同熱愛這塊土地！」

在料峭的春寒之中生起炭火，溫暖著用餐的人的身體，杯盤上刀叉交錯的聲音，是對於這樣一場饗宴最好的配樂。享用的皆是南澳現地的食材，由苦茶油進行搭配，有搭配生魚片的苦茶油哇沙比、窯烤麵包沾附的茶油香蒜醬，以及絕不能錯過的苦茶油麵線，筵席最末，還有插飾在甜點上的苦茶油餅乾，在視覺與味覺中皆是一番享受，在餐桌上交談、吃食，重溫人與人之間的溫度。

筵席的最末，踩踏沾著泥土的鞋子，踏上返家的車廂，身上還附有燃燒柴火的味道，過去已經離田很遠、很遠，如今每一口吃下的食物，都在提醒著世人土地的重要。如何尊重食物、人以及土地，是每個人一生的課題，在這一年所播下的樹苗，是茶籽堂與土地締下的約定，更是對於台灣的土地最深切的期許。