彼岸美好時光：南法家鄉料理 FARAMITA

作者BIOS monthly

日期02.09.2013

忙於市井巷弄之間極致壓縮的生活步調，偶爾可能會興起「總有一天一定要到南法鄉村度假」這種、全心全意拋開一切生活瑣事的念頭。法式浪漫優雅的情調，並有著古典歐式鄉村風尚充滿著自然與復古的迷人氣息，總要人一見便難以忘懷。

隱身大直北安路一帶，綠樹蔭道上一座角落，明晰的白色店面搶入眼簾──只見大片純白木製落地窗格坦然迎接外界的陽光。「FARAMITA」是一間以南法家鄉料理為主的餐廳，進入寬敞的室內，木質為主、厚實沉穩的裝設映著暈黃的燈光，如入一個夢幻小巧園地，典雅精緻的擺飾舖放各處，融會歐風與中國風，不僅大型掛畫俐落大方貼牆而立、小物堆滿擺盤、酒瓶雜貨銀器排上顏色鮮麗的小木櫃，另一邊更坐落顯眼的一整片餐具牆。問到這一方餐具牆的陳設，我們發現，餐具對老闆而言不僅僅只是擺設而已，許多時候，食物擺盤樣貌多仰賴餐具，它有助於用餐時的美好經驗，這項深刻而細膩的觀察，反映了店內追求的生活質感。以設計為專業的 FARAMITA 老闆曾居住法國一年，平時最愛的便是逛跳蚤市場，店裡各項大大小小古典裝飾都是老闆平日喜好的蒐集，處處歐式古玩風格的小細節深受顧客喜愛。

店內最受歡迎的餐點為早午餐與義大利麵，瀏覽老闆親自設計的菜單，內容精緻又貼心，依著節氣而調整，為的是想呈現給顧客每個季節裡最新鮮的食材，又比如這期復古風格的設計，不僅有著各式手繪圖樣菜餚，老闆連字體大小都非常講究，擔心顧客瀏覽時不夠舒適。而 FARAMITA 菜單的最大特色，便是「富有故事」，那使人著迷的事物正是菜單裡充滿玄機的隱喻，如「蜜蜂學問奶茶」取自對飲品色澤的想像、「奧德賽家鄉紅茶」源於文學經典《奧德賽》的歸旅，更美的是「雪花巴黎書店可可」詮釋了一次在法國下雪天時老闆的書店窗景記憶。故事與視覺美感畫面帶領著客人進入不可思議的想像空間，為飲食經驗帶來更豐富的樂趣。

而人氣早午餐的豐盛內容更是令人垂涎欲滴──一整塊香嫩的沙朗牛排或伊比利火腿、新鮮蔬果沙拉、特製起司抹醬麵包與香甜的水果優格。FARAMITA 用的皆是當令最新鮮的食材，對料裡的風味更是要求，據說西班牙伊比利火腿需要當地八到十年的熟成、風乾，才會孕育出其獨特的香味。店內更會針對節令食材的運用，三個月調整一次菜單，想以極少的調味料，帶給顧客最健康美味的餐點。

店名「FARAMITA」是梵文「彼岸」之意。「它比較像是一個中途島的概念，一個讓人在繁忙的工作生活中可以停靠、重新注入活力的所在。」老闆希望那是一處可以汲取能量、溫馨、像家一樣的地方。因為開店時受到許多人的幫助，老闆將這些美麗的紀念化作一個個靈感，如公司名稱「春分好日」，便是感謝父母將她帶到這個世界上那天，取春分日夜等長的象徵，便像 FARAMITA 這家店，希望照顧到所有客人，期待那些來過餐廳的人們都擁有非常自在、舒適的感覺，然後能「在生活裡找到完美的平衡」。

（FARAMITA 的公關 Lynn 以及店內聚集人群靈感的「中途島」）

經營這家店，平日除了供餐之外，異國風情空間更集聚人群的創意，FARAMITA 注意到顧客經常在店內拍照取景，於是，他們因此靈感辦了一個徵選活動，蒐集店內顧客的攝影作品，選出數件做成明信片。「顧客喜愛拍照，我們也樂於創造一個可以讓他們發揮的空間。」店內貼著滿牆的明信片，不僅包含店內景致攝影徵選出的作品，還包含熟客在他們旅途中向這個如「中途島」般的地方傳達感謝和溫暖的心意。另外，呼應喜愛在跳蚤市場挖寶的老闆個人小小興趣，「公益跳蚤市場」將個人暫時用不到的收藏，留給那些期待發現驚喜的人們。FARAMITA平日舉辦各式大小的活動，將這片時光留給所有人，替來到這個地方的人們更換不一樣的新鮮日子。

日復一日，溫暖季節過去，又會迎來霜冷節候，FARAMITA 店內永遠烘烘地溫熱廚房，總是穿梭忙碌身影。對於在店裡用餐的那些顧客而言，它不僅提供了一個溫柔停泊之地，那些店家與顧客彼此無形保留下來的心意與生活感，也為 FARAMITA 帶來更多美麗時刻。