南橫三星，遊人傾心：甲仙、那瑪夏、六龜寶來小旅行

隔了一年，再度受到風尚旅行社和故事創意人洪震宇的邀約，重返南橫山城。2013 年夏天，隨著楊力州導演的紀錄片《拔一條河》上映，風尚與洪震宇組成的團隊也推出規劃良久的甲仙深度小旅行，彼時兩天一夜的行程僅在甲仙市區悠轉；經過一年，團隊大力拓展了小旅行的可能性，將「南橫三星」（甲仙、那瑪夏、六龜—寶來）皆納入了旅人足跡的領地。

回到甲仙，許久不見的老朋友都在——南洋媽媽文香依然在她實踐理想的漾廚房裡，備好一桌美味盛情招待客人；皇都餐廳的第二代店主誌誠亦熱情依舊，在餐廳和有機香草園間兩頭忙，香草園的環境和體驗內容整頓得更像樣了；而統帥芋冰城的老闆阿忠，則與鎮上其他三間老字號的芋冰店（三冠王、第一家、小奇）聯合成立了名為「芋頭四兄弟」的品牌，商請「品墨良行」為其設計包裝，芋餅禮盒的部分收入，回饋給當地芋農和甲仙中小學的拔河隊。

一份 8 顆的芋餅禮盒有四種口味，四間店分別推出自家的招牌：原味純芋（小奇）、胚芽麻糬（第一家）、蛋黃芋泥（三冠王）及核桃白玉（統帥），有別於市售的芋餅經常摻雜大量的白鳳豆沙以延長保存期限，或是添入香精、防腐劑等稀鬆平常的化學添加物，芋頭四兄弟的芋餅皆為百分百的芋泥餡料，不但三天內就得食用完畢，少了香精提味，甚至曾被顧客埋怨「不夠香」，著實令人莞爾。

（誌誠老闆的香草園整理得更完善了，冰涼手搖的有機香草茶十分驅暑。）

（香草園內的蜜源植物引來壯觀的蝶舞。）

（南洋媽媽文香的廚藝依然讓人倍感賓至如歸；芋頭四兄弟提供讓這「不夠香」的芋餅更好吃的小撇步：置入烤箱稍微加熱，屆時就「夠香」啦。）

甲仙關山社區是一老邁的聚落，居住於此的多為平埔族老人，平均年齡七十歲以上，照顧他們的少數年輕人，多半是南洋媽媽，兩種文化的肌理因著時空在這裡交錯成和諧的紋路。

向晚時刻，農舍宅院的大灶已架起幾口大鍋，炊煙繚繞間，一道道平埔原民和南洋佳餚陸續端出，另一旁的平埔族阿嬤熟練地指導眾人製作鼠麴草粿。蘿蔔絲炒蛋、炒山豬肉、芹菜花枝、南洋紅燒肉、柬埔寨炒泡麵和平埔族夜祭必吃的燒酒雞、傳統主食「米買」（音ㄇㄞ）擺了滿滿一桌，豐盛家常的飲食是讓陌生人彼此活絡最快的方式。入夜後，便睡在這些年老主人的家裡，頗有日本實境節目「來去鄉下住一晚」的新奇，在城市裡待慣了的人們，誰會有過燒柴水洗澡、在芭樂園旁刷牙洗臉的經驗呢？

晨起，大夥乘著顛來晃去的農務車往更深的山裡去，沿途林木蓊鬱，乾淨的空氣讓陽光的色澤顯得輕盈透明，舒涼的風拂上臉，很是神清氣爽。一路上片片相連的龍鬚菜園，透露了關山社區做為全台龍鬚菜供應中心的身分。在雙臀還沒顛出瘀青前，眾人抵達了位於海拔四百公尺的龍鬚菜園，主人賴大哥親切帶領大家親自下田摘採龍鬚菜，看來簡單的工作，其實相當不容易。

菜農每天清晨三點便須起床摘菜，天晚了可就炎熱，雖然蚊蟲不愛親近使得龍鬚菜照顧起來並不難，但是菜葉生長十分快速，導致菜農全年無休，日日都得勤奮地摘，倘若一天不摘，菜葉便會過老而難以咀嚼，節儉的農人基於愛物惜物且維持生計，只好從來不敢放假，非常辛苦。

（平埔族每年九月夜祭的時候，必定食用這由長糯米與花生或地瓜混蒸而成的「米買」。）

（鼠麴草粿的捏製講究手上功夫，餡料由蝦米、香菇、菜脯和紅蔥頭等炒成，香得讓人邊包邊偷吃。）

（農務車行車速度緩慢，正好讓身心都慢下來，品味這難得的亮麗晨光。）

（摘龍鬚菜也有學問，每支菜葉長度 15 - 20 公分為佳，還要小心別讓染色力強的菜汁沾上衣。）

（勞動後的旅客便在古厝宅院前享用熱粥早點，龍鬚菜的果實佛手瓜入菜，清甜得人心。）

順著楠梓仙溪蜿蜒駛進那瑪夏的達卡努瓦（Takanua）部落，等候眾人的是布農族女孩 Ibu 和卡那卡那富族（Kanakanavu）婦女 Giwa，說起卡那卡那富這令人陌生的名字，背後可是牽繫了一段坎坷的命運。

滿清和日治時期，卡那卡那富族群皆因為地緣關係，被統治者歸認為鄒族，錯誤的分類亦沿用至今；然而當卡那卡那富族人與北方的鄒族人接觸後，發現彼此的語言和飲食祭典判若鴻溝，加上霧社事件後，日人將好戰的布農族遷移下山，強迫居於河谷地區的卡那卡那富族與其通婚共存，原來就弱勢的卡那卡那富幾乎面臨滅族的危機，近年受到賽德克族正名運動的鼓舞，終於在今年六月通過申請，正式成為獨立的族群，名列台灣原住民第 16 族。儘管如此，被時局摧殘殆盡的卡那卡那富，也僅剩下 500 位左右的族人，當中只有 10 位會說卡那卡那富語，大部分的族人皆以布農語溝通。

如今，卡那卡那富族人強烈地想要證明自己，是日掌廚的 Giwa，平常為清潔隊環保人員，閒暇時熱衷於做菜，手藝不凡，炒飛機菜（昭和草）、刺蔥煎蛋、烤山豬肉、醋漬溪魚、布農傳統米食 Savusavu 和卡那卡那富傳統食物 Umbluke 等山珍野味皆出自她手，在卡那卡那富的族群面貌日益模糊的情況下，Giwa 藉著飲食延續她和族人的文化血脈。

而個性奔放的布農女孩 Ibu 則趁著自己婚事已近，活靈活現地為大家說明布農族的嫁娶習俗，原來布農人以豬作為聘禮，男方須備妥數十頭豬才能娶得美嬌娘，豬隻數則依女方的身家條件而定；婚禮當日，女方家裡便將這一大堆豬卸塊分裝，前來道賀的賓客皆會領得一份豬肉攜回，宛若漢人的喜餅一般，相當有意思。

（布農族傳統米食 Savusavu 以小米或芋頭裹肉，外層以假酸漿葉包覆，口感類似漢人的肉粽；卡那卡那富的傳統食物 Umbluke，山蘇葉裹住糯米和山豬肉，富有嚼勁的糯米中含著肉香，滋味甚好。）

（布農阿嬤現場示範採集麻的莖葉搓成麻繩，手工織成的麻袋韌性十足。）

過去撐起六龜寶來經濟命脈的是蓬勃的溫泉產業，八八風災過後，一時被阻絕在外的遊客，並不曉得寶來已經重新振作，隨著受創的南橫公路逐漸復原，前往寶來溫泉鄉的路段也早已恢復通車，但是人潮卻還未歸來。

為了讓當地人在重建的過程中，同時修復破碎的內心，社區重建協會理事長李婉玲打造「檨仔腳文化共享空間」，藉著在風災之前便起頭的生活營造工作，讓居民漸次找回人生重心。寶來的溫泉業知名，但其實多數人家還是以務農維生，沃土上豐饒的物產不少，因此李婉玲也讓社區老嫗經營的無毒農園，與檨仔腳文化共享空間合作，一方面供應食材，另一方面提供農事體驗。李婉玲說：「與在地的各種產業結合，才能豐富我們的觀光內涵，受過傷的寶來不願意販賣悲情，而是思考永續經營。」

檨仔腳文化共享空間入口處，矗立著兩株高大的土芒果樹，超過百年的樹齡讓它們在荖濃溪畔悠哉坐看寶來發展的歷史，文化共享空間亦以此為名（「檨仔腳」為「芒果樹下」的閩語發音）。李婉玲帶領的團隊在此建造了傳統大灶，讓當地老婦得以大展身手，分享古早料理的滋味與智慧；另外也搭蓋了一座麵包窯，除了推出窯烤麵包、窯燒陶器，亦讓來此的遊客自行撖麵撒料做披薩。

窯、灶的保溫效果極佳，無需使用太多柴火便能達成功效，十分節能。由於火候控制不易，傳統磚灶料理以「蒸、煮、滷」的烹調方式為主，燉煮大灶湯時，放上蒸籠便能順便蒸道絲瓜鑲豆腐，的確省時省力。燒窯的木材特地選用龍眼木，不僅耐燒且取得便利，出爐的麵點亦得以散發特殊的風味。在這裡，四處可見向簡樸生活取經的巧思，社區婦女也從各種手做勞動中，尋得定錨的力量。

（無毒農園裡的蔬果個個頭好壯壯，生長出來的秋葵甚至可長達 20 公分。）

（將當地盛產的蓮霧「六龜黑鑽石」切丁，與蝦仁、核桃、甜椒拌成爽口的蝦鬆；大灶蒸出來的絲瓜鑲豆腐，味道清淡舒服。）

（現場使用的餐具皆由當地婦女親手燒製。）

從觀賞《拔一條河》到實地走訪這幾座山裡的城鎮，明顯看出當地人亟欲擺脫災區的形象，困頓愁城不是這些質樸人兒的本性，以觀光旅遊為業的他們亦明白沒人想來到蕭條氣沉的地點遊覽，因此當改變的能量注入，所有人便齊心找回生存的價值。對於旅人而言，親近這些默默綻放絢麗光采的人與村落，會讓你發現台灣很小，小得讓每個人可以輕易地貼近彼此；同時也很大，大得讓你永遠找得到嘖嘖稱奇的故事與風景。

甲仙在地資訊查詢，請洽：甲仙愛鄉協會（07）675-4099

甲仙拔河小旅行，團體需求請洽：風尚旅行社（02）2516-2260；[email protected]