京都｜【水無月】螢火茶會．以夏柑糖迎接炎暑

下鴨神社南側的森林地「糺之森」（ tadasu no mori ），是座落於市街內的森林，據說樹種與紀元前的原生樹林相同，因此「糺之森」與下鴨神社社殿，一九九四年被登錄為「世界文化遺產」。六月的梅雨季節，於閃爍螢火當中所舉辦的「螢火茶會」，成為下鴨神社一年當中不可或缺的行事。

曾經在書籍中閱讀到關於下鴨神社「螢火茶會」的記事，原本滿懷期待，卻發現要參加並不簡單。首先，若是「糺之森」」保存會的會員，每年都會收到招待券。網路上也能公開報名，但每年都十分搶手，中獎機率可不高。雖然無法參加茶會，也可欣賞表演、逛逛市集，遊玩一番，但總覺得只能在旁觀看茶會，多少有些不服氣呢。正想就此放棄時，住在附近身為此區「氏子」（在一地區內受同一神明保護的人們）的長輩，讓出了他家中的招待券請我們去。於是就在今年的六月十一日，我下午匆匆換上和服，前往這片城市之中的聖地。

當天午後起，這裡便舉辦一連串的活動。先是在「御手洗池」奏起獻給水神的雅樂，接著是下午五點，和神明「打招呼」的「奉告祭」。傍晚開始，舞台上接力表演著箏曲、十二單衣、王朝舞，在另一邊的「橋殿」及「細殿」，則是由裏千家擔任的茶席。我遞出招待券、進入「細殿」中的茶席，享受這特等待遇。此時端上來的，是名叫「澤邊之螢」的精巧菓子，在苔綠色的水澤上，點綴著金黃螢火。製作這菓子的店家，是我原本就很熟悉的「老松」。

既然使用的是「老松」的菓子，我心想，那麼該不會有……。茶席之後，我抱著期盼，快步走到神社鳥居邊的「納涼市」。這裡有許多周邊有名老鋪的攤位，茶席上所供應的抹茶、菓子、蕎麥麵店家，也在這兒設了攤。果不其然，遠遠便望見「老松」的攤位，擺著一整籃金黃飽實的菓子──「夏柑糖」。

「夏柑糖」使用的是「夏蜜柑」這種柑橘品種。作法是先將夏蜜柑切下一小塊皮，接著以竹匙仔細將果肉挖出，去除苦澀部份後榨成純果汁，加上寒天，倒回蜜柑皮當中使其凝固而成。這款菓子是老松於二戰之後不久發明的，據說夏蜜柑的酸度高，很難使用寒天凝固，到了二十年前人工果膠發明，其他許多店家便以果膠仿作。後來日本大量輸入葡萄柚，「夏蜜柑」也被改良品種，產地幾乎全改種植「甘夏」，「夏蜜柑」越來越難取得。但老松與特約農家訂了契約，仍然堅持使用「夏蜜柑」及「寒天」來製作。這也難怪類似的菓子，近年來京都四處皆可見，但唯一使用夏蜜柑及寒天的老松「夏柑糖」，仍然人氣不減、並且身價不斐。

早已耳聞「夏柑糖」大名，當下毫不猶豫便購入了一顆。拿在手中很沉，不愧是「百分之百純果汁寒天凍」的重量。回家後先放入冰箱冷藏，隔天拿出來切對半，開動！哇！……黃色果汁晶瑩剔透、寒天口感適中，夏蜜柑甜酸當中帶有些許苦味，實在是太過完美的均衡。此時我心中偷偷許下了一個願望：即使無法每年都拜訪螢火茶會，也必定要每年以「夏柑糖」的甜酸清涼，迎接即將到來的炎暑。