吳儂蘭語：第八站，台式下午茶——雞蛋糕

小時候玩遊戲特別多，不知道是不是行為學習模式理論，給予孩子們恣意玩耍的特權，還視為是學習的過程而大力鼓勵之。但長大若還熱衷遊戲，家裡蹲而不事生產，大概就要迎上四面八方而來的審判的目光吧。這稀奇的對比，不曉得是不是由愛玩的幼教學者搞出的陰謀論。而論到遊戲，總是有令人討厭的種類，譬如城門城門雞蛋糕：

「城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬，帶把刀，走進城門滑一跤。」

一堆人手圍成拱形，另一組人連為一列，從手作拱門由後向前穿過，唱完時手瞬間放下囚人，被圈住的人就輸了。通常唱歌者到最後，都會耍音樂加快的老招，臉上詭異的笑容越來越邪惡。而我拉著前面人的衣服，拼命穿梭得頭昏眼花，玩完遊戲只落得方向感不明、頭昏眼花、以及沉浸在永遠被抓的屈辱感。因此嚴重懷疑此遊戲只會打擊自信，智力永遠不會因此向上攀升一個百分比。這並不是個人偏見，因為遊戲的時候，頭腦的運作大半都是停止的。

最明顯的例證：兒歌唱了十幾年，你曾發現過「騎馬拿刀」和「雞蛋糕」唱在一起的奇異之處嗎？其中邏輯何在？……要說是拔刀切糕，未免也太兇猛威武了點。

聽說正版出自安徽同胞如此唱著：「城門城門幾丈高，三十六丈高。騎大馬，帶把刀，走進城門繞一遭，問你吃桔子吃香蕉。」乍聽之下會有恍然大悟的感覺，覺得幾年的兒歌都白唱了。但安徽版結尾又是神來一筆，桔子香蕉登場，也許是現代主義的意識流寫法，Kuso 值和台版只是五十和百步之別。不論如何，這樣的順口溜倒是顯示了「雞蛋糕」對於台灣，是如何親民和正宗台味的小點心了。

這種麵粉、雞蛋加砂糖調和而成的麵糊，我將之視為在西方下午茶文化入侵之前，台灣的本土下午茶點心，簡單卻對味。宜蘭國小旁、中山公園轉角邊的巷口，常常站圍著一圈人。那是小小的一攤手推車，說著一口台語的阿伯正熟練地烤著雞蛋糕。從小時候開始，我就最喜歡看他翻開烘烤模具，用刷子沾油，快速的一排排刷上，油亮了模具，再一格格地將雞蛋麵糊倒滿在模具裡烘烤。烤一下，敲一敲翻個面。最後掀開的俐落手法也很精彩，一個個用籤子挑出，熱烘烘地，放進牛皮紙袋中遞出來，那種剛出爐的熱度，一不小心手心都還會被燙著。

阿伯的雞蛋糕像個小拳頭，外層酥脆，每一個咬開裡面不是虛偽的空氣洞，而是紮實飽滿的香甜，吃著還有 QQ 的彈性口感，誠意十足。價錢更是十分親切，才買二十塊，一拿來就是沉沉的袋子，一袋算算十個，兩元的雞蛋糕，我想別處大概是難找了。上回冬天寒流天冷，在台北車站附近路經雞蛋糕攤，肚子稍覺得飢餓，一看價錢，心更寒。因此宜蘭小攤人多雖難免要排隊，每一個卻都排得心甘情願。許多爸媽接了剛放學的國小孩子，就乖乖來到阿伯的攤前站著，彷彿是接送完必經的下一站。

常跟朋友點完雞蛋糕，等待的時間就邊觀賞阿伯種熟稔的動作，雙手的起落是歲月累積最純粹的節奏，看著看著等待的時間會變得輕薄，一回神手中就已經多了一袋滿滿的雞蛋糕。這時可以優閒的走進對街的中山公園，找一處大榕樹蔭下有涼風為伴的板凳，公園裡有小孩嬉鬧的聲音，遠處微微傳來有爺爺們下棋舉步的清脆敲擊聲。天青青的，時間緩緩的，心情淡淡亮亮的，於是你打開手裡正冒著蒸氣的袋子，配著紅茶或麥茶，與整座城市一同呼吸，享受一頓充滿古早味的台式下午茶。

地址：宜蘭崇聖街和民權路一段交叉處，宜蘭國小和中山公園旁。