擁抱靈魂的溫柔──多麼咖啡，多麼鬆餅
編輯部於 2024 年 10 月 1 日更新：2024 年 9 月 28 日，演員張念慈於個人臉書貼文指控本文撰稿者陶維均對其進行肢體性騷擾，事後陶維均於其臉書發表道歉聲明，並將退出「花蓮轉運站」團隊，且終止該計劃之專案運作。
從大學開始泡咖啡店，幾乎各類型咖啡店都見過幾家，每家值得推薦的店都有獨具匠心獨當一面的特色，讓我願意一再拜訪。臺北市值得的好咖啡店太多太多了，我們何其幸運有這些人陪伴每個關鍵時光，如同「溫柔酒吧」所說，我們開心的時候去，不開心的時候更要去，喪禮去，婚禮之後也去，要找人的時候去，想被人找到的時候，還是要去。我總不時巷口拐彎遇到一家好店，從此投身其中無法離開，從大學時期溫州街的主教堂城堡「挪威森林」開始，整個人生就從咖啡店展開。
兩個學設計出身的女生，詩詩和小佩，因緣際會認識彼此，一起開了咖啡店，也一起經營室內設計工作室。兩年前，她們在師大合開了「多麼鬆餅」，賣鬆餅也賣咖啡，店面雖小但鬆餅好吃遠近馳名，內行人都往裡鑽去。因為想要更大的空間，她們搬家到了安和路小巷內，即將都更的獨棟兩層樓純白建築，設計的木頭吧台和精緻諧趣的店內擺設，音樂光線味道所有的一切都豐富又紮實，完全就是舒服二字。她們下午是鬆餅咖啡店，晚上則打開廚房變身深夜食堂小酒館，週末開到凌晨三點，沒有人想急著回家，冬天走在巷子，透過店外大片落地窗往裡看，一群人熱絡又溫馨的圍著吧台吃喝說笑，真的是「說笑」，她們臉上一直都笑得燦爛，她們聽彼此說話，在用鬆餅咖啡撫順每條寂寞靈魂。
而且鬆餅真的很好吃，簡直可以說是銳氣千條，金光閃閃。
Q：怎麼會想開店？
Q：請問店名「多麼」的由來？
佩：我在義大利米蘭念書的時候，很喜歡大教堂旁邊的大廣場，市民可以聚集在那邊，輕鬆自在的聊天。義大利的巷道裡面也有很多椅子，不是很正式那種，就是讓人可以坐下來，看人，聊天，或是想事情。那個大教堂叫做「Duomo」，用中文唸就是「多麼」。我們希望大家可以來這裡，就像去教堂前面的廣場一樣，一個人來或一群人都可以來，很輕鬆，很自在，你要來發呆也好，或是一堆人來，很吵鬧也好。
Q：為什麼會從師大搬家到安和路呢？
佩：因為以前的店太小了，真的很小，只有吧台跟吧台的十個高腳椅。因為離客人太近了，一定會聽到客人講話，客人可能也想要有自己的空間。後來很幸運找到這裡，也有兩位朋友米奇跟大天加入多麼，四個人一起為了這家店付出，我們也變得更勇敢，我們很開心也很感謝多了這兩位夥伴。
Q：所以店內設計也是妳們自己來嗎？
佩：對！你看二樓的燈，就是我們自己做的！因為到後來沒錢了，只好自己來囉！還有外面抽煙區的椅子，請鐵工師傅幫我們訂做桌子的時候，發現他們工廠自己的椅子好漂亮，他就說送我們當開店賀禮。還有，二樓開往抽煙區的大木門，其實是以前師大店的吧台，我們很堅持一定要把它留下來，覺得這是一家店的靈魂，傳承某種回憶吧。雖然工人搬上來的時候一直唸說很重……。
詩：我們希望這裡成為一個很開放很隨性的地方。每個人開一家店，那家店都會變成那個人的樣子。有些人很整齊，很輕巧，店就會很整齊。我們的話就是（比劃四周），散落在四處的，有點隨性這樣。我們希望店裡的空間，桌椅擺設甚至牆上掛的東西，都是常常可以變動，可以換位子的。甚至，你在店裡看到喜歡的東西，都可以買回家。不是為了要賣東西給客人，是我們喜歡的東西如果妳也喜歡，你佈置家裡的靈感，說不定剛好是來自店裡什麼地方，就把那個東西帶回去，讓你家也有我們店的一部份，這樣聯繫著，很好玩！
佩：我們也想要辦展覽，也想辦音樂表演。之前已經陸續有樂團來表演過了，等到我們把硬體設備調整得更好，就會比較規律定期的舉辦活動。什麼樣的都可以來試試看！
Q：想要藉由親手製作鬆餅傳達給客人的心意？
Q：開店以來有什麼好玩的故事？
詩：太多了！
以前在師大店，有一個準備要出國念書的男生，偶然進來我們店，他很喜歡，說他也是常到處去咖啡店的人，那天之後到出國前，他帶過很多朋友來，他出國之後那些朋友也會帶各自的朋友來。這種感覺好好！經由一個人，把大家拉進來，大家都是朋友。
佩：在師大的時候，另外有一群常客是在隔壁巷租房子的臺大電機研究生，他們都很帥，我不知道為什麼臺大電機男生這麼帥（冷靜）。我問他們為什麼來，他說他們看了 how I met your mother 這個影集 ，主角家裡樓下就有一家小酒館，每天都會下去喝幾杯。他們有一天從別的地方喝完酒回家，發現「天啊原來我們住的地方有這家店」，從此就很常來，現在我們搬家他們還是常客。
還有一個以前常常陪我們到打烊的常客，有一天帶一個女生來，還偷偷跟我們說這是他喜歡的對象，來約會幾次，後來就在一起了！我們超開心的！以前很多師大店的客人都會彼此認識，因為店很小嘛，大家一定會聊天，所以陌生人一下就變朋友了。你可能只是來吃個東西，沒想到跟陌生人聊得很開心，然後嘻嘻哈哈，一開始意想不到會這樣，後來什麼都有可能。
詩：我們很感動，對於這樣人際的交流。開這樣的店，真的可以認識很多不同的人，聽別人談話的內容，看他們的樣子，跟他們交朋友，對我們來說是很大的收穫，很豐富！
還有一個部分是，當店裡的同事聚在一起講一些很無聊又很好笑的話，會有一種像是下課十分鐘的傻瓜一樣的感覺，聽著大天跟米奇罵大飛的樣子，真的太好笑了，那是又另一種快樂。
Q：為什麼整個一樓都是吧台？
詩：我們做鬆餅的過程都當著客人面前做，不會吝嗇分享。妳如果很喜歡我們的東西，找一天下午，坐在吧台，我們也可以一起討論，一起學。
佩：當初開店的時候吧台高度有特別設計，不想太高，想讓客人可以看到裡面在幹嘛，像是在家裡，家人做東西給你吃那樣。一開始的時候真的很害羞，客人一來盯著妳看，很痛苦很緊張！所以桌上放了很多小玩具，是分散他們注意力用的，「你可以先看遠方喔或是玩玩具，不要盯著我啦」，現在習慣，就很自在了！
我覺得吧台是一家店的靈魂，所以現在這家店，吧台跟廚房還是佔據了一樓的空間，你可以看到周圍幾乎隨時都是人，你可以看到我們在裡面做所有事。但二樓就會比較空，讓客人有自己的空間。
Q：開店到現在有什麼轉變？
佩：我們前陣子工作設計的案子，一直都滿忙的。過年後忙一個段落了，比較有空，常常下午待在吧台泡咖啡，就會想到以前怎麼長大的。
我跟詩詩念書的時候常常一起泡咖啡店，不知道為什麼，那時候有那麼多時間去咖啡店，從下午待到打烊，現在我們擁有一家自己的店耶！躺在床上想到這些，還是很不可思議！那時候我們還傻裡傻氣的，現在竟然可以做到這樣，滿開心的。
我這樣說絕對不誇張。有時候，一杯咖啡，一餐鬆餅，支撐了我們的痛楚、撕裂、撫摸、擁抱，所有姿勢和奇形怪狀的舞蹈，嘴巴是感官與外在世界之間的介質，我們說話，接吻，飲食。心和腦和我們所有的夢蝸居其中。雖然我們當然都有起居的住所，但好的咖啡店也像是家，是我們隨身攜帶的微型劇場。有空來多麼看看，絕對不會讓你空手而歸，就算你空手而來，她們也會讓你心頭好溫暖。最後，請她們倆跟讀者說句話：
佩：這家店還有很多沒有做好的地方，我們會讓他越來越好，越來越可愛。
詩：很開心認識你們，我們很驕傲有這個地方！我們有自己的店，好感動！
地址：台北市大安區安和路二段 217 巷 16 號
電話：（02）2733-0009
文字：陶維均
攝影：陳昭旨
