找一個發呆的角落：拜訪閑隅 T. Loafer

某個下著大雨的午後，褲管和鞋子都浸了水，儘管撐著雨傘，背包依舊有一半被淋溼；如此狼狽地走在金山南路上，然後在雨不停國裡的某個不經意的轉角，我遇見亮著溫暖黃燈的「閑隅」，一個讓人想拋開一切立即躲進去發呆的角落。

 

 

台北的巷弄就是有撫慰人心的作用，常常在令人鬱悶的時候隨意一個拐彎，就能把你拐進寧靜舒適的咖啡館。永遠，在咖啡館裡面望出窗外的雨天，會看到最美的畫面。

 

 

我撥掉髮上和身上的雨水，看著「閑隅」的徐老闆在吧台用水壺咕嚕嚕地煮著開水，器皿輕輕敲撞的聲響，搭配屋頂和窗戶外傳來叮叮咚咚的雨聲，這樣的交響樂很靜謐，原本有點煩躁的心情也隨之愉悅起來。坐在角落的沙發上，抱著枕頭，手裡握著老闆遞上的「煮紅酒」，暖心也暖手，慢慢聽著老闆說故事。

 

 

Q：當初是怎樣的契機下開始經營閑隅？

 

A：其實我野心比較大，一直想開很多店。將台北視為起點，第一家店希望是間可以讓人坐下來，仔細去欣賞身邊空間以及空間裡所販賣的產品，於是就開了這家咖啡店。

 

Q：會期望閑隅成為怎樣的咖啡館？跟台北其他咖啡店相比，又如何創出自己的獨特性？

 

A：放鬆。我想要找尋一個可以令我放鬆的空間，這樣的空間在外縣市似乎比較容易找到；但我去過台北許多咖啡館，它們都無法讓我覺得放鬆，這或許跟空間裝潢以及所呈現的氛圍相關吧。我想建立一個以「放鬆」為目的半開放的空間，於是有了窗台處的長桌，它讓客人可以對著外面的街道去發呆。那一排的窗戶，是當初跟朋友討論後得出一個「百寶盒」的概念，透過不同的視線以及角度去挖掘，並且處處可以發現到驚喜。因為各個形狀都不一樣的窗戶會產生不同的角度，導致每個人的視線錯開。當客人進到店裡來，也因為每個角落都會有東西看、都有故事，所以不會聚焦在一處。外面的路人儘管往店裡張望，也會被窗戶「錯開」，因此無論內外，人們都不會因直視對方而感到尷尬。少了尷尬，就能真正放鬆。

 

 

 

Q：閑隅的設計是老闆一手包辦，在設計過程中有什麼特別的故事嗎？

 

A：那時候因為認識一位設計師朋友，我們兩個就共同去討論，然後就靠自己去裝潢，邊做邊修改，每過了一個階段就彼此交換意見。剛開始一直在變更，常常看不順眼就把飾品換地方放，最後慢慢把「閑隅」調整到現在這個樣子。 我希望讓人們在各個角落都能發現驚奇，一旦踏進這家店就能停下忙碌的腳步，放鬆。我覺得台北人太忙了，是不是應該停下來一下？發呆其實很重要，它可以讓人沈思，去回想之前做過的事情以及未來即將要做的事情，這樣才不會庸庸碌碌且迷失了腳步。「發呆」很重要，因此它被列為這家咖啡店提供的服務。

 

Q：店裡也提供展覽場地，都會是什麼樣的展覽呢？

 

A：目前二月的話是黑白攝影展，去年的則是版畫展。至今都是邀展為主，下一個檔期就有外面的攝影師希望在這裡展覽，然後我負責幫他安排。我並沒有特別規定展覽的內容一定要以什麼樣的形式，只是目前接到的都是平面作品，所以就先將它們展出。

 

 

 

Q：閑隅除了提供飲食以及聚會場地，也販賣手工製品。為什麼會想在小小的店裡販售商品呢？這些手工藝品有什麼特色呢？

 

A：當初設計「閑隅」時就覺得產品和這空間是可以互補的，產品需要有個空間去說話，而這個空間因為小所以需要產品去營造特色。這些商品裡有別人寄賣的，也有自己製作的。像我跟別人一起合作的植物染布，在我開店之前已經有一年多的時間都在做植物染，也因此得以認識不少手工藝圈子裡其他的創作者。後來我邀請這些創作者把他們的作品也帶到店裡，慢慢的越聚越多，現在已經聚集了十幾個人的作品在這裡販賣。

 

植物染色方面，當初是剛好社區有些媽媽們在做，不斷地染色生產，但她們的困境就是無法將做好的成品產業化，在對外銷售以及產品的行銷規劃都有問題。於是我就以個人工作室的名義跟她們雙面合作。植物染色是傳統的技藝，它把對於環境的污染降到最低，無論是植物原料採集，或是萃取染色的過程，都沒有用任何化學藥劑。最有意義的地方在於消費者將植物染色的商品買回去後，必須採用酸鹼值是中性的環保清潔劑，買了一瓶通常不會只拿來洗一種衣物，往後客人在清洗其他衣物的時候也會使用環保清潔劑。因此我們每多一位消費者購買植物染色的商品，就對環境多一份幫助，慢慢產生一種後續性的延伸。

 

Q：在糕點、飲料方面有什麼推薦？

 

A：店裡的飲料都是自己去挖掘構思的，有些是特調酒，而目前最受一般顧客歡迎的就是「煮紅酒」。這是歐洲的一種熱飲，可以禦寒，用紅酒加了香料一起熬煮。冷飲品的話在冬季比較少，夏天會推薦特調蘇打飲料，很多客人都喜歡。

 

糕點方面，之前有麵包是跟珠寶盒合作，但後來發現我們一天根本賣不掉這麼多麵包，因此現在轉賣一些傳統的簡單糕點，都是小時候我們常吃而現在台北市區少見的。再者，這附近甜點店已經這麼多了，「閑隅」的主要目標也不是賣糕點，所以我也不想跟它們競爭，我就賣傳統糕點，讓客人來這裡可以喝飲料吃點東西，然後發呆。

 

 

 

Q：對師大商圈事件有什麼想法嗎？

 

A：師大商圈這幾年的狀況其實大家心裡都清楚，商圈的擴大讓生活品質降低，居民會反抗是很正常的；商家本來也屬於在這環境生活的人，因此居民和商家中間應該要有良好的互動性。在這裡開店就應該要和周圍的人打好關係，這是很重要的。現在的問題是他們彼此沒有打好關係的情況下把問題交給政府，而政府又是當初間接造成問題的一個推手，他們現在就用法律條文來決定你能不能開店，表面說是輔導你，但實際上按法律就是要你關店。這些法條都有很大的探討性，可是目前政府的做法跟我的感覺是很消極地在做，遇到問題會想快點解決，但其實這個問題牽扯的是整個大台北的環境。如果政府沒有仔細去思考的話，或許會造成台北市一半以上的店家沒辦法生存。像我們依法去登記，依法取得營業許可，至於細則的部份政府有責任要告訴民眾，告訴我們當中存在的法律問題，因為法律細節一直在更動，普羅大眾不可能會知道那些細節。政府沒有事先告知，卻又用這樣的法律來對付民眾，這就違反了法律原則。

 

台北的巷弄文化也會因此受到影響，近幾年台北之所以會變得熱門，很大的原因是來自巷弄文化和美食文化。我相信絕對不是什麼名勝景點讓台北變得這麼有名。台北是因為巷弄之間的小店、美食、文化造就了現在的名氣，如果依據法律，這些巷弄裡的店面便會完全消失，爾後當遊客按照媒體雜誌的介紹來尋點，發現再也尋不到了，那台北還有什麼吸引人的？去看 101 或市政府嗎？（笑）奇怪的是當初政府願意花心血去翻新寶藏巖，讓那塊區域變成合法化的藝術村，但當面對更廣大的大眾時卻不願意花一樣的心血去修法。

 

Q：老闆對於自己的未來有什麼打算嗎？