豢養於鍾愛的事物：窩著咖啡

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日期05.12.2012

家附近就有一間鍾愛的咖啡館，應該是許多人潛意識中的夢想。並非跟隨潮流或者奢侈度日，而是希望有個在自家之外的，想去就去，沉穩安靜、舒適甜蜜又會上癮的基地。走入就可以感覺到，每個人各行其事，辦公上網打發時間或思索看書玩手機，不會互相打擾，又有種神秘愜意的默契。這裡並非白日夢的巢穴，而是真實美夢的停留，在上課前、下班後，至少還有個地方，全然無枷鎖，留給自己。

自九月份我搬到大安捷運站附近租屋後，就這麼幸運地在轉角（真的是在大安小巷弄的轉角）遇見一間咖啡館。「窩著咖啡」自 2010 年開業後，即因為其濃厚的文藝氣息和精緻的咖啡茶點而頗負有盛名。剛搬來時，每天經過裡面都熱鬧烘烘，昏黃暈熱的燈光溫暖而不刻意溫馨，人人摩肩擦踵卻也好不快活，令我迫不及待想快點去拜訪一探究竟。一日避開尖峰的下午時段，於下班後躲入「窩著」，一塊酸甜紮實的覆盆子檸檬磅蛋糕和溫熱的拿鐵，從此只要「窩著」開著，我就無法控制想鑽進去的心情。

那些開咖啡館的日子

這其實是他們的第二家咖啡館，第一家咖啡館開在公館，開了四年，慢慢地有些倦怠，不想被困在同個地方，於是收了起來變回一般的上班族。老闆苦笑說，經過了那樣開咖啡館的日子，回到普通的工作，其實真的不容易。為什麼對開咖啡館這麼鍾情呢？他說他和好友出國旅行時，也都很喜歡拜訪一些特色咖啡館，例如京都的咖啡館，會認真地將拜訪心儀的咖啡館列入旅遊的行程。而在台灣，似乎還沒有出現這麼一家他「理想中的咖啡館」，於是就這麼奮不顧身地陷下去了。

之所以取名為「窩著」，老闆 Ryan 說，即是因為希望來的人能都能舒舒服服地窩在裡面，從英文的「nest」、「perch」出發，希望像一個自由溫暖的巢穴，最後訂名為「窩著」，就是大大方方表示：不怕你來窩一整天。這樣坦率的豪氣對我這種上咖啡館不窩個三小時不甘心的窮忙族來說，確實是太適合了。「窩著」內的座椅也偏向單人、多人的舒適沙發，亦有大桌子可共聚會。名片和招牌上的可愛小貓更是老闆親手繪畫：戴著耳機肚子上有一本書的悠閒小貓，非常適合「窩著」的氛圍。

精緻蛋糕，溫暖療鬱

窩著的餐點以蛋糕和三明治為主，其中紮實精緻的蛋糕更是吸引我不斷上門的主要原因。其中「窩著」最特別的蛋糕為夏季限定的「生起司蛋糕」，以台灣當季的水果為主做出不用烤的生起司，夏季推出芒果口味，而大約春季時則推出草莓口味，是店內的熱門商品。（在「窩著」的 Facebook 看到他們先前拍攝的「生起司蛋糕」的照片，光看就快流口水啦！看那鮮紅欲滴的草莓和新鮮大塊的芒果，就這麼剛好錯過了夏季的尾端沒有吃到，為此真希望春天快點來，快讓我嚐一塊看看吧）

「窩著」的蛋糕除了自己做之外，也請了朋友幫忙設計糕點，因為蛋糕太好吃吸引了一些死忠顧客上門，而時常詢問是否會推出新蛋糕，老闆只好時常鑽研新菜單，還真是甜蜜的負擔啊。而現在這個季節比較熱門的則是「紐約起司布朗尼」，以紐約起司蛋糕為主體，摻有濃郁醇厚的巧克力布朗尼切塊，底座則是酥脆的巧克力餅乾，非常特別。我個人最喜歡吃介於太硬的蛋糕體和太軟的幕斯之間的起司蛋糕了，尤其「窩著」這款既不乾澀又不過濕，還有巧克力的香醇，真的是一吃上癮。

而他們的三明治也很特別，是以台灣傳統的大餅「豆標」作為外皮，「豆標」外表稍酥脆，內裡香軟，夾著熱熱的起司和蛋等食材一口咬下去，創意十足又非常有滿足感。亦有提供法式鹹派，吃得飽也吃得好。

「書和雜誌就是我們的主打。」

說到咖啡，Ryan 較謙虛一點點，當然「窩著」的咖啡也在一定的水準之上（我個人很偏好他們拿鐵類的香醇）但是高標準的 Ryan 說到他們並沒有販售單品咖啡，不好意思號稱自己的咖啡有多厲害，甚至說：「其實咖啡並不是我們的主打，我們的主打就是書和雜誌。」「也許有人是為了看雜誌而來，有人是因為音樂，有人是因為這個空間。」一家咖啡館可以如此驕傲而豪氣地說著，可見老闆對書的熱愛，以及整體環境氣氛的經營。「窩著」所提供的茶類也不少，一款台灣石碇炭焙紅茶也是不少客人常點的茶品，炭焙的香氣濃厚，是獨特的台灣好茶。

是的，一進入「窩著」絕對無法忽略的就是：一整面紮實的大書牆。咖啡館裡有書不是一件新鮮事，但有獨特的選書眼光和種類豐富的藏書，亦不是一件這麼簡單的事。尤其「窩著」藏書除了有文學類小說，亦有日系小說、漫畫，還有豐富的外文雜誌，尤其以日系的風尚雜誌：PEN、BRUTUS、CASA、POPEYE等，亦有較不常見的中國雜誌「明日風尚」和「新視線」。Ryan 驕傲地說到，店內已養成一群愛看雜誌的讀者，甚至有日本人專程登門來看雜誌，令他非常高興。喜歡看雜誌的老闆和工作夥伴，將豐富的雜誌藏書放在店裡，一方面讓更多愛好者方便瀏覽，一方面更有藉口鑽研買進自己的喜好。許多杯盤器皿也是從日本帶回，滿足自己收藏的興趣，也為店裡增添更細緻的美感。

開咖啡館也是一種 routine 生活

Ryan 也說到，有開過店的人都知道：「其實開店並不難，難的是要如何經營下去。」開一家店每天都要應付許多狀況，例如應對難招待的客人、廁所水管破裂等等，除了這些狀況之外，就是每日重複一些 routine 的工作。開咖啡館看起來浪漫，也是每天重複著一樣的工作，無論如何都要耐著性子繼續下去，才能在生活中求得一點真實的平衡。若一天懶散不想開店，自然就會有客人來詢問怎麼沒開，也有可能真的因此流失客源。無法像公司上班身體若不舒服還可以請假，開店身體再不舒服，有時也只能硬著頭皮營業。

但是，Ryan 也靦腆而意味深長地說到：「當然很多時候在店裡，當音樂對了、客人交流的氣氛也對了，你就會突然覺得好像在一種很幸福的氛圍裡，體悟到開咖啡館真的是一件很美好的事。」我也時常混咖啡館混到渾然忘我，拿下自己的耳機中滿盈的音樂，再聽到店內也播放著輕快搖滾的樂音，因為咖啡因而情緒高漲異常專注，恍然若夢的瞬間───我知道老闆說的是什麼樣的滋味，頓時我相當感動，我們都為這專注忘我的一瞬持續付出和努力。

也許有的人不是那麼容易明白，但我相信這不是一種錯覺，就和從事任何工作一樣，在失去自由枯燥乏味之間，總有感佩忘懷的時候。開咖啡館沒有那麼困難，但也不是那麼浪漫，自有一種支撐生活的神祕能量。

現在我不論颳風下雨放晴出大太陽、平日周末下午下班後，只要經過「窩著」，看到那暖烘烘的燈光和裡頭的人兒，就覺得十分安心。除了公休的星期二，想到少了一個去處，心中就有點寂寞，原來一家咖啡館是可以這樣給人安定安穩、豢養上癮的感受。感謝「窩著」和所有美麗的咖啡館，賦予生活另一種私密的秩序。