驚艷細緻的義式手工甜點：Beccafico Caffè
周末下午，到華山 1914 文創園區看完表演後，逛逛園區開放式的展覽，看完潮流打扮的台北男男女女，總還是想找個地方坐下來，沉靜一下心情。在大馬路邊徘迴，一眼望去建築物光裸，到處烏煙瘴氣，令人迷惘煩悶，但其實轉個方向走進杭州南路一段的小巷內，安靜而溫和，洋溢著另一種慵懶的閒情。早一點在中午左右抵達，還可以看見一小排賣傳統小吃的市場，相當愜意。
映入眼簾的橘色小鳥招牌，可愛而俏皮，它就是「Beccafico Caffè」。「Beccafico」自 2012 年八月底才開始營業，其在台灣不常見的義式手工甜點驚艷細緻的口感，已經在網路上開始流傳，建起好口碑，頗受矚目。店長蓓蓓和甜點師傅烏梅都很年輕，目前小小的店中就只有他們兩人，我們訪問時蓓蓓也忙碌地穿梭在店中，與客人親切問好，給人相當溫馨的氣氛。
「開一家店」一直以來就是蓓蓓的夢想，她自認無法在辦公室一直做同一件事，渴望接觸不同人群也讓她選擇有一家自己的店。喜愛手作小物的她更是在店內放置了許多她的作品，杯墊、絨毛小物等都是她的創作，店內簡潔的裝潢、寬敞的座位，都令人舒服地想窩一個下午。店名「Beccafico」是一種吃無花果的鳥，同時也是一道義大利西西里島的菜色，將沙丁魚捲松子葡萄乾麵包粉，再淋上柳橙汁燒烤，沙丁魚開翅的模樣與小鳥相似，應是因此得名。蓓蓓和烏梅即是在翻閱食譜時決定用這個名字當作店名的，「聽起來很可愛，又有義大利風情，所以就決定了。」
「Beccafico」有多道經典的甜點，為了維持每道甜點的新鮮度和服務客人的人力，平日只提供四道甜點，而假日則提供六道。當天我們來訪時，嚐到了「英國人的甜點」（Zuppa Inglese）以及「半凍冰糕」（Semifreddo），都是「Beccafico」非常受歡迎的招牌點心。
英國人的甜點，感官豐富的交響曲
蓓蓓特別想澄清說：「『英國人的甜點』並非來自英國，而是十六世紀英國人到義大利時，將當時英國做甜點的方式帶到義大利，融合而成的甜點。它的作法是將海綿蛋糕烤好，再分別熬煮奶油口味和巧克力口味的卡士達，我們的卡士達也不像有些人是用了大量的油，而是用了大量的蛋黃去熬煮，吃起來的口感輕盈而不容易膩。我們的杏仁也都堅持手工現切，甜點內的橙皮也是使用台灣當季的柑橘熬煮過後，自己切成丁。」
「『英國人的甜點』最後還會加上一球鮮奶油，很多人會覺得鮮奶油吃多了好像很容易胖，但我們的鮮奶油也是現打的，和卡士達融合後，有一種濕潤的口感，還會加上一些巧克力碎片，在口感和視覺享受上，都是一道非常豐富的甜點。」
沒錯，當「英國人的甜點」端上桌子之後，我們都忍不住驚嘆了一下，由上而下層層疊疊、綿綿密密，視覺上即非常華麗，一口舀下集合濕潤香脆、成熟甜滑於一身，自製糖漬橘皮 Q彈酸甜、巧克力卡士達香濃美味、鮮奶油吃起來更是輕甜無負擔，忍不住多吃幾口。綜合在一起宛如美妙交響樂，令人回味再三。
半凍冰糕，堅持使用頂級榛果
另一道甜點「半凍冰糕」，使用的則是義大利西北部皮耶蒙特（Piemonte）的榛果，此產區的榛果品質相當好，可謂最頂級的榛果，其香氣和口感都和一般台灣常見的土耳其進口榛果差很多。而「Beccafico」的「半凍冰糕」前一陣子之所以會停賣，就是因為堅持使用皮耶蒙特出產的榛果，而它目前在台灣進的貨並不多。蓓蓓也說，目前他們的榛果存貨應該還可以撐一陣子，想吃「半凍冰糕」的朋友們還是要加快腳步，否則可能不久後又暫時吃不到囉！
「半凍冰糕」使用皮耶蒙特的堅果，另外還有杏仁，用焦糖煮過後再手工切碎，接著再用沙巴雍（Sabayon，用蛋黃、砂糖和酒去熬煮的一種 Sauce，也可直接當甜點享用）和蛋白霜一起去打，吃起來的口感比冰淇淋還輕盈，並加入一點酒去提味。我挖了一匙「半凍冰糕」後，果真感官馬上被頗為濃郁的酒味給佔據，加上香氣逼人的堅果，「半凍」獨特的口感，讓我在還有些睏怠的中午，馬上就清醒過來，一匙接著一匙，心情愈加興奮、愉悅，緩緩搖擺。
絕對的熱情，不計成本的優良食材
「Beccafico」的甜點所使用的雞蛋為有機牧場的雞蛋，雞隻自然放牧，時常運動，因此蛋黃滋味濃郁而沒有蛋腥味。用這樣的雞蛋做出來的甜點，難怪口味都非常香醇、天然。他們所使用的巧克力更是「玻利維亞原種巧克力」，來自熱帶雨林中的可可樹，依靠人工採擷而數量稀少。店內的摩卡等可可飲料都是使用這種巧克力，風味獨特高雅，是其他種巧克力難以達到的口味。小小一家店居然如此不計成本地追求美好的品味，甚至到有點「瘋狂」的地步，真的令我深感佩服。
而且原來這些美味、誘人的甜點，都是烏梅仔細鑽研食譜自學的成果，並未到外國進修過。這「素人廚師」的精神令人敬佩，可見其對甜點的熱情有多麼的瘋狂，勢必是投入了非常多的精神和金錢，到處品嘗和不斷試吃，試圖接近那些傳統、道地的口味。
蓓蓓也提到，選擇在這幽靜的住宅區開一家店，別人也告訴她要有點心理準備。但是本來就不喜歡吵鬧的她，就是希望「Beccafico」能成為一家社區化的咖啡館，一家老小都能來一起吃甜點，店中的大桌子更是她親自去選購，希望給客人寬敞、舒適的用餐空間。
義式咖啡的新感受
因為店內的甜點以義式甜點為主，所以咖啡也多是義式咖啡，當天「Beccafico」也熱情地招待了我們兩杯咖啡，一杯是濃縮咖啡「瑪羅奇諾」（Caffè Marocchino），另一杯則是冰咖啡「雪克冰咖啡」（Caffè Shakerato）。
「瑪羅奇諾」為濃縮咖啡加上可可粉和打發鮮奶油，喝起來的味道很特別，有一種淡淡的甘醇的苦味，又有可可的香甜，成熟而溫暖，頗令人滿足。先前我沒有什麼品嘗濃縮咖啡的經驗，對濃縮咖啡的印象也停留在小小一杯感覺很強勁，這杯「瑪羅奇諾」確實讓我驚豔，有種下次也可以再試試看喝濃縮咖啡的美好感覺。而「雪克冰咖啡」也很特別，使用的是西西里島當地的一家品牌咖啡豆，為兩份濃縮咖啡加冰塊、糖搖勻後，產生口感特殊的咖啡泡泡，嘗起來微酸，風味獨特，非常提神醒腦。
「Beccafico」的茶類品項也很多，錫蘭、大吉嶺、阿薩姆……茶的名字洋洋灑灑地佔了細心手寫的目錄兩頁。蓓蓓推薦了我們一款她自己也很喜歡的「瑪利邦」（Marybong），「瑪利邦」沒有刺激性、醇味舒暢，帶有可可粉甜味，相當平易近人。這溫暖甘醇的感受，令我們不知不覺很快地就將一壺茶喝光了。有如冬日難得露臉的陽光，溫厚宜人，也如「Beccafico」整家店帶來的感受，非常值得你花一整個下午的時光好好蹉跎。
文字：林易柔
攝影：兄弟項
