JUICE*8 果汁吧裡的小哲學

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日期14.06.2013

新型態果汁店 JUICE*8，日前位於東區的敦南概念店開幕，跟創辦人 Frances 聊過之後，才知道這間小小的店面裡承載了大大的夢想。店內裝潢以工業風氛圍呈現，天然又極富創意的特調果汁賦予果汁店全新形象。開幕當天下午舉辦了街頭夏日派對，在艷陽高照的夏日午後，以消暑清涼的新鮮果汁跟熱情的拉丁樂團演奏，讓人頓時走在東區街頭彷彿置身於紐約蘇活區。

JUICE*8 是一個果汁吧，如同品牌諧音「Juice Bar」。最初的出發點只是想做出最新鮮自然又好喝的果汁。品牌創辦人 Frances 長年在澳洲讀書工作，深深被那片土地的自然悠閒生活方式影響。她一直認為，要實踐心中勾繪出來的理想生活，應該就從每天早晨的第一杯果汁開始，自然健康的生活也可以同時充滿樂趣，於是在 2011 年第一家店誕生了。經過反覆的口味嘗試，並參考澳洲營養師的食譜建議搭配，調配出針對不同健康需求設計的多款果汁，除了健康好喝，果汁的名稱也充滿趣味性。這家小小的果汁店想做的很簡單「From fruit to juice」。只是把眼前看到的新鮮蔬果以最天然健康的方式呈現，成為果汁。

Frances 為了確保大家在享受美味果汁的同時沒有其他疑慮，產品的製作過程就像打果汁給家人跟自己喝一樣，每天仔細地挑選當季新鮮品質優良的蔬果，並徹底洗淨，再用蜂蜜取代糖，又因為好喝的口味跟平衡的口感，讓人不知不覺喝下甜菜根、花椰菜這些健康卻鮮少跟水果搭配的蔬菜，也希望藉由對這些細節的用心，讓更多人愛上喝果汁。

果汁 Menu 的設計也十分有趣，打破傳統果汁店單調的搭配方式，調配設計出 16 款機能型的果汁來因應每日身體不同狀況與需求，可以說是每日身體處方籤，例如「藍莓免疫」、「活力宿醉救兵」等等。Frances 表示：「我們每個人的身體，每天可能有不同的需求，可以把這裡當作是一個補給站或個人營養師，幫助您針對當天的心情及身體狀況，選擇適合自己的果汁。」其中店內的人氣商品「藍莓免疫」，使用歐洲進口的莓果搭配台灣本地的季節水果，一整顆蘋果搭配鳳梨的綿密口感，再加上莓果類的微酸滋味，口味非常獨特還富含抗氧化因子，是非常適合都會環境的每日必備飲品，光看就覺得過癮不已。另外，「B群好心情」內含有著濃郁大地氣味的甜菜根，也因為溫潤香甜的蜂蜜變得更親切好喝。

接著她說道，其實這間店跟大家都一樣，經營過程中難免遇到些許困難與挫折，像是最初的供應商挑選，因為傳統的觀念還停留在「太熟或次級品的水果才拿來打果汁或做果醬」，因此初期曾經發生一箱箱水果之中，摻雜了一些品質不好的水果，Frances 為了讓合作的供應商了解食材的重要性，還特別將這些好的水果與不好的水果分別打成果汁請供應商品嚐，讓他們親身體驗差異性，後來才說服了每個廠商要對原料把關，讓 JUICE*8 從食材取得開始就十分不一樣。

JUICE*8 未來還有一連串的展店計畫，要讓果汁走出傳統市場跟百貨公司美食街，成為分散普及且具有設計風格的街角店，在茶飲與咖啡之外，讓大家知道生活中其實還有其他健康的選擇。