喝下一杯北歐時光：Fika Fika Cafe

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日期01.07.2013

「Let’s fika」北歐人喜歡就這樣吆喝著三五好友，一起上咖啡館享受一段輕鬆愉快的時光，從語言都反映了這樣的文化，因為「fika」即是瑞典文「coffee break」之意。坐落於伊通公園旁的「Fika Fika Cafe」，以北歐式烘焙咖啡、獨家點心，與簡約明亮的店面，今年初開幕至今才滿半年，就已累積了大量人氣。

寬敞的店內以白牆與淺色木材為裝潢主調，大落地窗讓陽光慷慨灑落，又可納入對面公園的濃濃綠意，吸引不少居民與上班族光顧，當然更有人專程為了他們高品質的咖啡慕名而來。從事咖啡事業十三年的老闆，原在網路上以「煌鼎咖啡」販賣自烘咖啡豆起家，在旅行中經驗過各國咖啡文化後，決定開設這家主打北歐烘焙的咖啡店，以淺焙豆引出咖啡香氣，讓店內咖啡不僅僅是聞起來香而已，還要連喝起來都香。店內每天推薦不同的單一產區咖啡豆。採訪當天喝到的肯亞卡姆瓦琪，入口清亮有甘蔗甜，後味則有明顯的花香蜜味，令人印象深刻；店內常備的 regular 咖啡豆 Nutty Paradise（核果天堂），則有濃郁芬芳的花生香氣，即使加入牛奶沖成拿鐵後，仍可喝出明朗的咖啡香，咖啡質呈性相當高。

對咖啡相當講究的老闆，開店至今光是 Nutty Paradise 的烘焙豆子就嘗試超過二十種版本，只因為想要找出最妥帖的烘焙好味道。除此之外，店家還會每天選一到兩支等級更好的單一產區豆（Single Origin），比起一般咖啡豆，特殊風味更加明顯亮眼。例如採訪當天品嘗到肯亞的卡姆瓦奇豆，帶有甘蔗的清甜香氣，另外有的咖啡豆則具有莓果香氣，咖啡加了牛奶後有如草莓牛奶一樣，口味相當令人驚喜。提到咖啡豆的產區，店長 Polly 向我們提到歐美咖啡產業時興的「第三波」（Third Wave）風潮：「第三波的最大優勢是，大家更重視咖啡產區的特性，咖啡師和咖啡產地直接接觸、合作，輔導農民用更恰當的方式處理豆子，提升生豆品質。我認為這比公平貿易的做法更直接、有影響力，也是我們努力的方向。」

（圖左：Fika Fika Cafe 的店長 Polly）

除了咖啡，Fika Fika 也與甜點工作室合作，提供美味實在的獨家甜點。譬如店內的肉桂捲，有別於一般在台灣吃到的高糖分美式口味，是以北歐的食譜調整製成，相較更有麵香卻不甜膩。因為重視食物的「真實」與「純粹」，店內甜點都希望可以讓客人吃出食材的原始美味，以蘋果伯爵茶磅蛋糕來說，就是以新鮮蘋果炒香，再加入唐寧伯爵茶，溫醇濃厚的茶香於入口噴放，與酸甜的蘋果相輔相成，簡單爽口卻使人驚豔。而優格帕妃（Yogurt Parfait）則是歐美咖啡店常可見到的甜品，Fika Fika使用台灣出產的手工優格，並以嘉義產出的手工鳳梨百香果醬取代溫帶國家的莓果佐飾，搭上蔓越莓乾與烤燕麥片，是相當清新爽口的甜點。

Fika Fika 對自家咖啡要求嚴謹，未來還會設置猶如高級壽司店的吧台一樣的 brew bar，讓咖啡愛好者深入瞭解咖啡。但是即便如此，他們最在乎的終究是讓大家開心喝好咖啡，店長 Polly 說：「我們用專業跟堅持提供好咖啡，但不想要做得很刻意，只希望大家可以像平常吃雞蛋糕水煎包一樣，覺得喝咖啡是件稀鬆快樂的事情。」