饗法國｜「讓自己好看、吃好、喝好，幾乎是我們的 part-time job。」──專訪法國文化協會 Yann BOUCLET

接任台灣法國文化協會主任之前，Yann BOUCLET 在日本生活過一段時間，對亞洲文化有一定的熟悉，也因此能自在融入這裡的生活和步調，並且也驚喜地發現台灣人不論年齡和教育程度，都對外來文化保持友善、好奇與開放的態度。他來自法國西北部臨海的多雨城市，家鄉的人們說「好天氣一天會出現 3 次」，就像冬天的北台灣，他說。提及真正道地的法國日常飲食，他最愛棍子麵包配藍紋乳酪和葡萄酒，他解釋，台灣或許把麵包看作是接近甜點的華麗食物，但之於法國人，就等於米飯之於我們，簡單純粹才是它最棒的滋味。

Q：在歐洲，法國人如何定位自己的文化，又是怎麼被其它人看待？

身分和文化認同是在法國不斷出現的議題，有時會讓事情變得更複雜。大多數的法國人離開法國後，會變得更加自覺自己是誰、從哪裡來，這是身在國外的好處，能把原本非常歧異、不可能相遇的人們以「法國人」的身分凝聚起來，通常當你置身局內，你不會知道你擁有什麼，當你暫時失去它，你就更清楚意識到你有的，所以異鄉人會更珍惜自己的根源。

另一方面，因為和家相距 1 萬公里，你無可避免地感覺到「距離」，也因為你失去了和日常基礎的連結，而可以用更加實際的觀點來看待事物，當你離開了一段時間，改變了習慣和生活方式時，你永遠會問自己到底是誰。我第一次意識到我有多「法」，是在我第一次去日本時，在歐洲我們和別國有共同的歷史文化，所以感覺沒那麼強烈，尤其我們的語言源自拉丁文，在西班牙、義大利都能辨認出同源的文字，而當你身處愈不同的地方，彼此觀念落差愈大，你就愈會想「是什麼讓我們不同？」這是非常智性的經驗。

Q：什麼是您心中最棒的語言學習方式？

就和做每件事一樣，關鍵是你的動機，如果沒有適當的動機比如你想住在這個國家、在這裡工作、和這裡的人交朋友，你就無法努力。沒有最好的學習之道，你比須找到最適合自己的，像我知道我需要什麼來學好語言──動機，還需要文法書，因為我有點分析狂，我喜歡理解事情；另外也需要會話書以及交談的機會。實際去到當地永遠是加分，因為你可以隨時檢驗所學並且隨時調整，我相信要從做中學並接受自己犯錯。台灣人對語言很拿手，最明顯的原因是你們大部分在 15 歲就能說 3 種語言：國語、台語、英文，事實是你有的愈多，你就能得到更多，如果 25 歲前你只會說一種語言，這會比較難去學其它的，因為你的大腦不夠有彈性；相對地如果學法文時你已經懂英文或其他歐洲語言，會很有幫助。

Q：在法國和台灣，人們對飲食的認識和愛好有何差異？

有件事驚訝了很多來台灣的法國人，那就是台灣和法國對食物有共同的熱情，台灣人總是在吃東西，但是又看起來很苗條，真好！台灣到處都有好吃又便宜的食物，法國人熱愛飲食是在於要在餐桌前坐好、和人們一起、花很長時間、一邊吃喝一邊聊天，聊天對法國人而言是吃的一部分，跟人一起吃飯是為了交談和互動，喝葡萄酒最大的享受也是在於談論它，法國人很愛先聊酒的產地、年份、待會要怎麼喝，然後才開始品嚐，接著評論它直到結束，甚至爭論也是樂趣之一，尤其大家族的聚餐常常會發生，這或許是法國和台灣最大的差異。

同時對法國人而言，為客人準備什麼料理是很重要的，包括整個採買、烹飪甚至是事先計劃的過程，像我母親請客前會花一週到 10 天的時間準備，重點是讓這場餐宴特別；我印象中台灣人通常不會花像我們那麼多時間在吃飯和談話，這沒有好壞，也許法國人就是話太多，總之是不同的文化。另一件重要的事是法國餐桌有一定的上菜順序，不能搞錯也不能同時上超過一道，每道菜搭配的酒也不同，搞錯的話簡直是犯罪。

Q：在台灣文化中，讓您最覺得認同、有共鳴的是什麼？

台灣的生活步調很讓人愉快，我來自一個人不多的地方，我們盡量慢慢來不趕時間，我去過亞洲其他大城市，它們很迷人很有活力，但高速的步調給人很大壓力，台灣也喜歡放慢腳步、欣賞生活中的東西，我很認同這點，比如說在大安森林公園散步，就只是享受在那裡的時刻，同時我也是滿社交型的人，我也喜歡台灣人心胸寬大、交遊廣闊的一面。

Q：我們都很崇尚法式生活風格，但什麼才是其中的精髓？

我明白法國生活風格在世界上有一定的聲望，我想其中一個面向是：法國人認為他們必須花精力去感覺良好，包括吃好、喝好、讓自己好看，這幾乎是我們的 part-time job，我們會花時間選擇食物、酒、衣服、化妝品、鬍後水等等，讓內在跟外在都感覺良好很重要，這些事帶給法國人樂趣，我們很重視生活中的愉悅感，像是去海邊散步、去好餐廳吃飯、去酒吧喝好酒、去看人和被看，生活是去享受一場演出而同時自己也是演出的一部分，享樂主義是我們的文化，這也是外國人喜歡到法國的原因，他們在自己的文化裡可能無法這樣生活，法國人就算只是隨意出去喝一杯，也會思考要怎麼打扮得很休閒。

Q：對即將到來的「Oh! Terroir 饗法國烘焙文化展」抱有什麼期待？

我希望能夠推廣烘焙食品的多樣性，台灣有很多人能做出很棒的麵包和蛋糕，應該讓更多人知道，雖然大家認為法式食品有點貴，尤其當原料都是進口的，但在這樣的活動中還有很多事物可以發掘，可以讓大家知道台灣和法國不同的口味和喜好，而我們又能怎麼互相融合。以麵包為例，我相信大多數台灣人可能不知道我們怎麼吃和看待法國麵包，就像西方人也不清楚米飯在亞洲人心中扮演什麼角色，所以大家能因此更了解法式生活，也有更多選擇，做不同嘗試。