名古屋名物「矢場味噌豬排」台灣店開幕

作者BIOS monthly

日期18.02.2016

到過日本名古屋的饕客一定會前去朝聖的豬排老店「矢場味噌豬排」，自昭和二十二年（1947年）創業至今，已歷經 75 個年頭。現今每間店門口仍經常是大排長龍，可見其令人垂涎的程度。現在想品嚐美味的味噌豬排不用專程飛去日本囉！「矢場味噌豬排台北東門店」將於 2016 年 2 月 18 日，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁開幕。具現代感的日式食堂環境，讓顧客在舒適的空間享用日本國民美食的細緻口感。

「矢場味噌豬排」在台的第一家店，選址於近年備受矚目的永康商圈，距離捷運東門站 8 號出口步行只需 30 秒。永康商圈向來以餐飲著名，除本地美食之外，亦有愈來愈多的異國料理不斷加入，此外還有許多具風格的商店聚集，不僅在地老台北人、上班族、年輕族群，這裡更是許多觀光客來台北時的必遊勝地。選在此地開店，就是希望能在這個激戰區提供一個新選項，我們期待以正宗的名古屋味噌豬排料理，豐富您的味蕾之旅。

矢場味噌豬排的美味關鍵：每日嚴選的本地新鮮豬肉、日本空運來台的麵包粉、矢場秘傳味噌醬汁，再加上各種嚴選新鮮食材。為了完美重現七十五年不變的秘傳好滋味，除了台灣師傅們前往日本研訓數月，日本主廚千野廣仁更將於開店期間駐店掌廚，將道地的味噌炸豬排，原汁原味提供給台灣的饕客們品嚐。有別於大家常吃的日式炸豬排，我們推薦的吃法是淋上獨特秘傳味噌醬汁、或搭配蔥花、秘傳黃芥…等，能襯托出炸豬排的鮮甜。無論三五好友的聚會饗食，或外食族、上班族的平日用餐，一定可以在「矢場味噌豬排」找到豐富且令人回味無窮的好滋味。

「招牌鐵板味噌腰內豬排定食」：腰內肉（小里肌）為豬排肉質最軟嫩的部位，炙熱鐵板鋪上金黃微焦的高麗菜絲及酥嫩的腰內豬排，淋上招牌秘傳味噌醬汁那一刻，冒出的濃厚香氣讓人忍不住食指大動。

「味噌里肌豬排丼」：里肌為豬排最精華的鮮嫩部位，口感結實多汁，放在熱騰騰的白飯上，與秘傳味噌醬汁交織為美妙口感。