ACHOI 秋季新菜上市：嚴選當令豐饒鮮味時蔬，秋日限定玩味美饌
秋高氣爽，正值根莖類蔬菜最豐饒之際，也是海鮮最肥美的季節！amba 台北中山意舍酒店一樓，由林明健顧問主廚（Chef Kin）主持的 ACHOI 餐廳，即日起推出全新秋季菜單，嚴選麻豆文旦、柿子、甜菜根、紅蘿蔔等在地當令蔬果，與肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮配搭入菜，以較春夏季稍濃郁的色彩及溫潤滋味，為餐盤換上秋裝！
本季週末早午餐也有新氣象，Chef Kin 將亞洲風情注入美國南方靈魂食物炸雞鬆餅，以九層塔口味的香港街頭點心雞蛋仔取代鬆餅，搭配香茅口味炸雞；美式經典早餐班尼迪克蛋以台灣刈包取代英式瑪芬，佐黑松露荷蘭醬，大玩東西混搭創意。
巧搭當令豐饒鮮味蔬果 秋季新品融合異國風情
自家醃製青花魚、文旦、橄欖、紫蘇
House cured mackerel, pomelo, olive, shiso
秋季正值青花魚（即鯖魚）最肥美時節，文旦亦為台灣秋天的代表水果之一！選以新鮮現流青花魚，以文旦皮、米醋、百里香、糖等醃漬至肉質稍微熟成，底部塗上一層黑橄欖增加鹹香，搭佐淋上紫蘇葉橄欖油的新鮮文旦果肉，再撒上紫蘇葉苗。青花魚肉含豐富油脂，入口鮮嫩，文旦果肉清新甜味與青花魚鹹鮮微酸風味完美搭配，猶如爽涼秋風輕拂，清爽開胃。
韃靼生牛肉、芥末、櫻桃蘿蔔、蛋黃、潤餅、香菜
Beef tartare, mustard, radish, yolk, run bing, coriander
顛覆一般生牛肉塔塔的呈現方式，手切美國 Prime 等級紐約客部位生牛肉至恰到好處的大小，兼具口感與嚼勁，撒上溏心口感的蛋黃醬、香菜、櫻桃蘿蔔、芥末醬與略帶芥末香氣的四季紅，搭配炸至酥脆的自製台灣潤餅皮，包覆生牛肉一起入口，微脆餅皮讓口感層次更加豐富，鮮香微辣滋味迷人。
柿子沙拉、捲生菜、酪梨、綜合堅果、柑橘油醋汁
Persimmon salad, frisee, avocado, nuts and seeds, citrus vinaigrette
秋風起，柿子紅！以柿子薄片鋪底，撒上苦苣、水田芥、紅莧菜等生菜，及黑芝麻、南瓜子、核桃碎等堅果，再淋上自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬，彷彿橘橙橙的秋天豐收大地。以柿子捲起各式生菜、堅果及醬汁一起入口，香甜中帶有溫暖堅果香，潤澤微涼秋季的脾胃。
佛手柑、布拉塔起士、香菜籽、芝蔴葉
Buddha’s hand, burrata, coriander seed, arugula
秋天亦是柑橘類盛產的季節，Chef Kin 於台灣南部取得外型特殊且於秋季盛產的佛手柑，與香菜籽煮成果醬，搭配酸裸麥麵包丁，佐以清柔爽口的義大利布拉塔起士、芝麻葉、接骨木果實，呈現洋溢秋季風情的香氛滋味。
烤胡蘿蔔沙拉、羽衣甘藍、鷹嘴豆醬汁、羅勒
Roasted carrot salad, kale, chickpea dressing, basil
胡蘿蔔亦為秋季盛產的蔬菜，烤過的胡蘿蔔，去除特有的草腥味，多了一股甜香，搭配羽衣甘藍，滑潤健康的鷹嘴豆醬汁及羅勒，是道充滿暖意的秋季溫沙拉。
香煎馬頭魚、甜菜、櫛瓜、蒔蘿
Pan fried tilefish, beets, zucchini, dill
擇以新鮮現流的馬頭魚，帶鱗以半煎半炸方式保有魚鱗酥脆與肉質細嫩，搭配秋季盛產的甜菜根，以清脆的生甜菜根薄片、香甜多汁的烤甜菜根、及加入檸檬油醋醬熬煮醬汁三種型態呈現不同風味與口感，魚肉沾裹紅豔酸香甜菜醬汁，佐甜脆甜菜根、蒔蘿、黃綠櫛瓜、薄荷粉一起入口，品味甜菜三重奏與鮮嫩魚肉的協調感。
香脆炸雞、 炙燒玉米醬、玉米筍、綿羊起士、薄荷
Crunchy chicken thigh, burnt corn vinaigrette, baby corn, pecorino, mint
ACHOI 頗受歡迎的炸雞秋季走南洋風，麵漿加入香茅，以氮氣瓶打出輕柔麵衣包裹雞肉，油炸至金黃薄脆，入口香茅迷人香氣縈繞，搭配碳烤玉米筍、洋溢香茅清香的炙燒玉米醬、濃郁但無羶味的綿羊起司、香菜，及自製四川辣油，微微的辣味誘人食慾，醬汁與炸雞香茅味相互呼應，吮指難忘。
炙烤老饕牛排、自製辣椒味噌醬、 甜豆、 紫洋芋泥
Grilled top cap, house sirracha miso glaze, sweet peas, purple potato puree
選以美國 Prime 等級香嫩富油花的老饕牛排（即上蓋肉），以白味噌及自製越南辣椒醬刷過再炙烤，搭佐翠綠甜豆、與香濃綿密的紫芋泥，呈現鮮綠與淡紫的美麗視覺。特製醬汁賦予牛肉香甜微辣滋味，牛排與甜豆一起入口融合為清甜甘美口感。
炙烤伊比利帶骨豬肋排、壽喜燒、舞菇、煙燻洋芋泥、三星蔥
Grilled bone-in Iberico chop, sukiyaki glaze, maitake, smoked potato puree, scallion
秋冬正是最適合吃日式壽喜燒的季節，Chef Kin 特別賦予伊比利帶骨豬肋排日式壽喜燒甜香滋味，於豬肋排刷上自製壽喜燒醬汁再炙烤，讓帶有榛果香的豬肉增加鹹甜香濃的秋季暖香風味，佐以烤舞菇、煙燻洋芋泥及三星蔥末。
炙烤紐約客、洋蔥、茄子、紅咖哩醬、山蘿蔔
Grilled striploin, onion, eggplant, red curry emulsion, chervil
微涼的季節，味蕾適合稍微濃重的口味。取美國Prime等級較具嚼勁的紐約客部位，以南洋風味呈現。搭配加入辣椒、椰奶、香茅等熬煮紅咖哩醬，濃郁香辣，佐以烤至焦糖化的洋蔥、本地栽種秋季盛產的小茄子，與帶有淡淡八角、茴香等香氣的山蘿蔔。
創意趣味週末早午餐 經典美式點心注入亞洲風味
香脆炸雞、九層塔雞蛋仔、泰國檸檬蜂蜜
Crunchy chicken thigh, Thai basil egg puffs, kaffir lime honey
香酥炸雞搭配香甜鬆餅是美國南方經典的靈魂食物（soul food），鹹甜絕妙搭配讓人愛不釋口！Chef Kin 將炸雞注入南洋風，麵漿加入香茅，以氮氣瓶打出輕柔麵衣包覆雞肉，油炸至金黃薄脆；鬆餅則以九層塔口味、充滿童趣的香港街邊小吃雞蛋仔取代，淋上加入青檸檬葉的蜂蜜，與香茅炸雞及九層塔雞蛋仔相呼應，不同的詮釋方式，視覺與味覺更為療癒！
刈包班尼迪克、黑松露荷蘭醬
Gua bao eggs benedict, truffle hollandaise
美式經典早餐班尼迪克蛋也大玩東西混搭創意！以台灣刈包取代英式瑪芬，除了毫無違和感之外，口感更勝英式馬芬，佐以香氣馥郁的黑松露荷蘭醬，整體風味更為提升。
關於 ACHOI 餐廳
電話：+886-2-2565-2898
地址：台北市中山北路二段 57-1 號
營業時間：早餐 6:30—10:00，午餐 11:30—14:30，下午茶（週一至週五）14:30—16:30，週末早午餐 11:30—16:30，晚餐 18:00—22:00
ACHOI 餐廳提供跨國界創意當代料理，每道菜依「分享」為概念，以 Modern Tapas 形式精緻上桌，small plates 小盤料理便於讓客人彼此互相分享、一次品嚐多元豐富的美味菁華。餐廳引進頂級侍酒機，並與獨家酒莊合作，擁有逾 20 款獨特紅、白酒，由侍酒師提供顧客專業餐酒搭配服務。融合 Social House 概念、環保元素、運用再生木材及二手古董傢俱的時尚空間，則出自知名室內設計師——宋毅之手。
關於台北中山意舍酒店 amba Taipei Zhongshan
電話：+886-2-2565-2828
地址：台北市中山北路二段 57-1 號
台北中山意舍酒店坐落於中山北路林蔭大道上，就在台北市文化氣息最濃厚的中山街區內，便利的位置讓下榻的旅客輕鬆漫遊台北市。酒店擁有 90 間創意客房，以時尚環保的設計，搭配高科技的設施如全館提供免費超高速光纖無線上網熱點，網路傳輸速率達 200 Mbps，加上貼心周到的額外驚喜，均能滿足新一代旅人對科技的需求。喜歡低調而時尚氛圍的旅行者，更是不能錯過酒店 ACHOI 當代料理餐廳。若要舉辦創意會議或私人聚會，台北中山意舍酒店也有可容納達 80 人的活動場地，以及經驗豐富的活動團隊，能為活動增添更多趣味的元素。
