重現歐洲露天咖啡館風情的台北角落——Café de Lugano

文華精品繼 2015 年 Thai & Thai 泰國料理餐廳、2016 年但馬家涮涮鍋及鐵板燒後，2017 年於一樓中庭打造台北最具歐洲風情的咖啡館—— Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館，持續致力將文華精品打造為台北市的異國美食聚落，此次邀請美國知名設計師芭芭拉（Barbara Allen）操刀，結合法國當代畫家 Jacques Pellegrin 原創畫作，耗資上億打造融合歐式奢華與現代感的室內空間，及充滿南歐繽紛色彩與悠閒氛圍的戶外中庭，並延攬擁有深厚義法料理資歷、擅長將在地食材融入正統法菜的林庭右（Leo）為主廚，以現代擺盤與貼近消費者的口味呈現經典義法料理，供應早午餐、單點、晚餐、及調酒飲品，為白日黑夜注入不同美味與風情，室內戶外各異的風格情調，讓 Café de Lugano 成為台北最具歐洲風情的咖啡館，4 月 21 日試營運，5 月 5 日正式開幕。

主廚林庭右（Leo）。

歐洲風情咖啡館，融合藝文氛圍

歐洲咖啡館多半座落廣場或街邊轉角，全天候營業，除了提供咖啡，亦供應餐點及酒水，融入當地街區鄰里日常中，成為生活不可或缺的美味據點。其中「Lugano」即是位於瑞士南部歷史悠久的美麗城市，鄰近義大利北部，當地人文飲食皆充滿濃厚南歐風情，城鎮廣場上的露天咖啡館，總是充滿陽光與咖啡香。台北的深厚文化底蘊亦適合打造如此場域，遂於耗時九年建造的文華東方歐式中庭，打造一座充滿歐洲風情的咖啡館，並命名為 Lugano。

名家設計，結合南歐悠閒與歐式優雅

聘請曾為阿拉伯聯合大公國皇室、及亞洲多家頂級奢華酒店度假村設計的美國知名女設計師 Barbara 操刀，在充滿濃厚中古世紀風情的歐式中庭廣場，擺置色彩繽紛的大陽傘、藤編餐椅及咖啡桌，搭配綠色植栽，營造南歐戶外咖啡座的悠閒風情。

步入室內，設計師 Barbara 巧妙運用大理石馬賽克地磚傳遞南歐風情；充滿現代感的法國藍 （French blue）牆面穿插著優雅的法式印花壁紙、法國當代藝術家 Jacques Pellegrin 色彩繽紛的原創作品、及黑白法國照片。Jacques Pellegrin 出身於普羅旺斯，善於運用繽紛色彩創作出帶有童趣的畫風，作品色彩強烈飽含故事性，其中幾幅更是為 Lugano 量身繪製。挑高五米的開闊空間，天花板管線雖直接裸露卻整齊不凌亂，展現細緻的工業風；酒吧區上方懸掛古董水晶吊燈展現復古奢華，並配合吧台區、法式餐椅、沙發區、共享餐桌等區搭配獨立吊燈，各有不同情調。

頂級咖啡機結合精品咖啡豆，醇郁飄香

Café de Lugano 的咖啡機特別選用全機客製化、被譽為「義式咖啡機界法拉利」的「Slayer Espresso」，頂級耀色處理後呈現亮眼橘色，於法國藍牆面對比下更顯耀眼；在操作方面能控制水流速度，透過無壓水流讓熱水充分浸潤咖啡粉，類似手沖燜蒸原理，讓沖出來的咖啡味道更強、口感更突出，甚至可利用預浸時水量和時間的不同，搭配萃取率的多寡，表現出不同烘焙度咖啡豆的特色。使用咖啡職人為 Lugano 特選烘焙的精品咖啡豆，靜謐的午後，坐在中庭藤椅，輕啜香濃醇郁咖啡，陽光灑落、輕風微拂，如此閒適自在。

輕鬆時髦的義法料理，經典手法融合在地食材

擁有法國米其林餐廳工作資歷、義法料理廚藝紮實的主廚林庭右 Leo，落實全球在地化概念（Glocalization），嚴選無施打抗生素且維他命E較一般蛋豐富的機能卵、在地種植當令時蔬等台灣優質食材，遵循經典義法料理工序，加入時髦潮流元素與台灣人熟悉的口味，增添視覺及味覺的趣味，讓客人在舒適氛圍中輕鬆愉悅享用。

全日供應「沙拉與湯」類中，經典法式里昂沙拉「里昂想像」特別選用機能卵，以清爽開胃酸甜覆盆子油醋醬取代傳統巴薩米克油醋醬，口味更顯輕盈；「鄉村蔬菜湯」為傳統義式蔬菜湯 Minestrone，主廚以牛蕃茄與時令蔬菜熬煮高湯，加入在地種植的茴香球莖、洋薏仁、白豆，以雪莉酒醋提升醇厚滋味，搭佐美麗如花束的芽菜串，增添時尚食感。

全日供應「漢堡與三明治」類中的「波士頓龍蝦可頌」選用整尾鮮活波士頓龍蝦夾入較紮實的特製可頌，搭配法式風味茵陳蒿塔塔醬與低溫油炸櫻花蝦，創造清爽鮮香滋味。

於上午 11:00 至下午 5:00 供應的「早午餐」，「脆皮豬燕麥粥」以健康高纖低熱量的燕麥創新演繹義式燉飯，黑毛豬取帶皮五花肉低溫烹調再慢煎至表皮金黃酥脆，彷彿港式脆皮燒肉的口感，讓早餐的燕麥粥不再無聊；「燻鮭魚班尼迪克蛋」雖為美式餐點，但主廚於配菜揮灑法式色彩，鴨油油封低溫烤至鬆軟的馬鈴薯，淋上香濃法式肉汁（jus），為人氣美式早午餐增添歐式優雅。

脆皮豬燕麥粥

異國料理隱台魂，佐酒好味越夜越美

Café de Lugano 全日供餐，隨著夜幕低垂，餐廳燈光也自動調節至夜間模式，形塑 Lounge Bar 氛圍，讓客人至此得以卸去一日的疲憊，輕鬆用餐小酌。晚間菜單中「酒館的菜」及「深夜小食」融入更多台灣味，為夜晚增添驚豔美味。

「酒館的菜」自下午 5:30 後供應，「油封鴨腿與溏心蛋」遵循傳統法式油封鴨工序，鴨腿以多種香草及些許花椒、馬告醃製一日，再油封低溫慢烤四小時，造就肉質鹹香軟嫩，搭配白花菜泥與醋漬白花菜，及從童趣鴨腳造型容器倒出之溏心蛋作為季節蔬菜醬汁，中和油封鴨的重口味；「豬里肌佐鮪魚蛋黃醬」（Vitello Tonnato），主廚以台灣黑毛豬里肌取代傳統食材小牛肉，為此道經典北義料理注入在地特色，豬里肌以香料滷水泡醃一日，煎過表面後再低溫慢煮，酸豆鮪魚蛋黃醬加入自製法式肉汁，讓鹹香味更具深度，最適合作為揭開晚餐序幕的開胃菜。

自下午 5:30 後供應的「深夜小食」，「滷水與油漬蔬菜」是為林董事長所設計的潮州菜與法國菜混血美味，整條牛舌加入各式香料及花椒、馬告、雞高湯、蔬菜滷 3 小時至軟嫩，增加白酒比例讓較為明顯的酸度降低牛舌油膩感，搭配煙燻鴨賞、膽肝，油封蔬菜及高麗菜脆片，為小酌良伴！下酒必備的「脆皮南風雞翅」則為台式剝皮辣椒雞的解構版，雞翅以白味噌、酸奶、白酒、檸檬汁、洋蔥、薑等醃製入味，再炸至酥香，搭配剝皮辣椒醬，入口令人會心一笑。

滷水與油漬蔬菜

創意調酒，趣味驚喜

美味餐點在創意調酒的搭佐下風味更為提升，亦增添微醺的放鬆感。Café de Lugano 的酒單由餐廳經理廖建鳴 Ming 規劃，Ming 曾於台北多家知名 Lounge Bar 累積調酒經驗，並曾任 M.O.Bar 經理，此次於 Lugano 呈現簡約、趣味風格，並將義法料理經常運用之培根、茵陳蒿、酸奶等食材元素融入調酒中，除了與餐點相呼應，亦將大家熟悉的味道重組成令人眼睛為之一亮的驚喜風味。

如：「半夜才去野餐」以伏特加為基酒，融合紅心芭樂的香甜與茵陳蒿、紫羅蘭等香草，讓夜間小酌也有郊外野餐般的花草香氣，草本風味適合搭配海鮮類餐點；「梅莉轉圈圈」將培根油香洗入波本威士忌，融合大黃根、草莓及蜂蜜的甜香與輕微果酸，搭配漢堡、三明治類最對味；「煙燻少女心」將龍舌蘭酒與香茅煮過，融入檸檬汁、葡萄柚等果香，些許酸奶緩和龍舌蘭酒的刺激，並利用啤酒的氣泡感及微苦味增添層次，最後以松木屑煙燻上桌，呈現令少女心噴發的巧思，適合搭配滷水煙燻小食；「老街」以西洋梨白蘭地融合椰子香甜酒及雪莉酒，搭佐百里香白酒果凍，清澈宛如綠茶的外觀讓人毫無防備，滋味清新，香味細膩綿長，輕輕啜飲彷彿漫步於優雅寧靜的歐洲老街。

半夜才去野餐

專注細節導入服務方塊，器皿搭配整體設計

為因應室內戶外開闊的用餐空間，餐廳特別導入「服務方塊」，當顧客有需求時僅需翻動桌上服務方塊，服務人員的手環即會顯示桌號與需求，提升服務品質與效率。為與整體設計風格及美味餐點配搭，Lugano 精選各項設備及器皿。杯具挑選擅於表達台灣意象的本土設計品牌「瓷林」，質地細膩、握感溫潤，色彩更是搭配整體空間用色；餐盤則選用多家米其林餐廳愛用之比利時設計手工品牌「SERAX」，樸實質感與簡約線條正與餐點相呼應。 

Café de Lugano 專注每一個細節，讓客人得以在輕鬆舒適的氛圍與環境下，享用價格合理及優質餐飲，無論享用早午餐或晚餐、約會或歡聚小酌，Lugano 都是最合適的首選。

 

Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館

地址：台北市敦化北路 166 號文華精品 1 樓
電話：02-2712-1660
座位數：室內 92 席（100 坪）、戶外 213 席（200 坪）
營業時間：
【週日至週四】
午餐：11:00 am - 2:30 pm；下午茶：2:30 - 5:00 pm ；晚餐：5:30 - 11:00 pm
【週五至週六及國定假日前夕】
午餐：11:00 am - 2:30 pm；下午茶：2:30 - 5:00 pm ；晚餐：5:30 pm - 1:00 am